春天来临，万物生发，鲜嫩又可口的竹笋上市了，关于竹笋你了解多少？
本帖最后由 龙河路话事佬 于 2019-3-5 16:34 编辑春回大地，万物复苏
虽然这几日还是阴雨不断
但是深藏在大别山泥土之下的竹笋仍在蠢蠢欲动
在春雨过后
那尖尖的小脑袋便会钻出湿润的土地
蓬勃生长
尽情的展示着大别山的勃勃生机！
竹笋一年四季都有
可唯独春天的笋味最佳
食过春笋，才方知春味
大别山的春笋
柔嫩清香，滋味鲜美无比~
霍山人对春笋最是喜爱，霍山盛产毛竹，不论冬笋、春笋都是这里的家常菜。并且春笋生长迅速，脆嫩爽口，十分的鲜美。在冬天，它已在土里默默地吸吮充分的营养、静候春天的到来，待到春风化雨，便展现出无限的活力。每年春季踏青，就会有许多的外地游客来霍山体验挖笋摘茶，并将自己的劳动成果带回去制作成美味菜肴，这的确别有一番风味。
那么你知道春笋、冬笋怎么区别吗
春笋菜肴你又吃过多少呢~
春笋
【 功效 】
竹笋富含B族维生素，丰富的纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，将肠内的有害物质一起排出，能预防大肠癌防止便秘。低脂、低糖、还含大量钾元素，可令体内多余钠排泄，有效预防高血压。
▲ 春笋的热量更低，膳食纤维丰富。其甜度跟碳水化合物有关，嫩度与膳食纤维有关
『多种食法』
此季尝鲜，无不道春笋
▲ 春笋素有 “荤素百搭” 的盛誉。各部位鲜嫩程度不同，可分段食用
笋嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，烧成配菜；根部质地较老，可供煮煨与肉类一起烹汤。
焖｜笋的主场春的戏
油焖笋油焖笋是一场考究的 “独角戏”。做起来不难，但调味甚是讲究。笋嫩是首要，炒之前，要焯水去涩味。
材料：春笋、花椒、盐（糖）、酱油、香油
Step 1：春笋去壳后洗净，对剖开切成1.5寸；
Step 2：下油至五成熟时，放入花椒粒炸香；
Step 3：春笋段入锅煸炒至色呈微黄；
Step 4：加入酱油、盐（糖）和适量水，大火煮滚；
Step 5：改用小火焖10分钟，收汁撒入葱花。
炒｜让它者激出笋的奇鲜
笋烧肉 笋烧肉是霍山常见的家常菜。采用冬季咸香腊肉，其味咸鲜香浓，用它来炒春笋，是让发酵的纯鲜遇上春日的时鲜。
材料：春笋、腊肉、油、盐、葱、姜少许
Step 1：春笋去壳，削掉老的部分后，切成小段；
Step 2：锅中放水，下春笋段汆烫后沥干；
Step 3：热锅中倒油，将切好的生姜片和咸肉一起入锅，快速翻炒；
Step 4：爆炒2分钟后，将切好的鲜笋入锅，不停混合翻炒。
拌｜散发笋的清甜与光鲜
凉拌三丝 这道凉拌小菜，好做又开胃。取新鲜的笋、胡萝卜及豌豆夹为原料，快手凉拌。红、绿、白三种颜色的丝在盘中春意盎然，其做法则少油健康。
材料：春笋、胡萝卜、荷兰豆、糖、油、盐
Step 1：将春笋、胡萝卜、荷兰豆分别洗净切丝；
Step 2：春笋和荷兰豆，分别入滚水中汆熟沥干；
Step 3：按口味加入香油、糖、醋和盐调味即可。
挑选春笋要 “四看”
首先看笋壳：以嫩黄色为佳。
其次看笋肉：颜色越白越脆嫩，黄色者质量次之。
三看笋节：节与节之间越是紧密，肉质也细嫩。
最后看笋体：蔸大尾小的笋肉多壳少，味道脆嫩。
春季吃笋的禁忌：
1、胃肠较弱的人少吃春笋。
竹笋不容易消化，胃肠道受到刺激后，运动会加快出现不适感，当肠胃运动异常时，则会出现胃痛、胃胀，甚至胃出血等症状。竹笋还有独特的涩味，一旦多吃会引起胃灼热。所以胃不好或容易腹泻的人，需要注意食用量。
2、容易过敏的人要少吃春笋。
易诱发哮喘等老年慢性支气管炎疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。为防止出现过敏,吃笋应先少量吃点。如果有反应,马上停止。若用笋片、笋丁炒菜,要先用开水把笋烫5～10分钟,然后再炒食。
3、儿童不适合多吃春笋。
由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，因此正处于生长阶段的儿童不宜多食。
4、结石患者不适宜吃春笋。
春笋中含有草酸，草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内过多沉积可能导致结石，也会加重结石患者的病情。
5、春笋不要空腹吃。
吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激。吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。
6、食春笋不宜过量。
中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。
好好吃的样子，可惜我不会，或者说，懒得做{:5_784:}
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