六安传统宴席—十大海

皋城皖西路

“十大海”是六安传统宴席形式，近期，六安乡巴佬土菜馆的“十大海”已被列入六安非遗名录。那么。你知道十大海是哪十样吗？
六安十大海，共有十道菜，分别是：
1、炒粉丝 2、农家扣肉 3、炒米圆子 4、卤水干子 5、虾米汤  6、扣鸡 7、酥鱼 8、咸鹅 9、乱肉 10、青菜炒千张。

1.炒粉丝

2.农家扣肉

3.炒米圆子

4.卤水干子

5.虾米汤

6.扣鸡

7.酥鱼

8.咸鹅

9.乱肉

10.青菜炒千张

十大海介绍：
十大海，顾名思义，就是十样菜用十个海碗依次盛上，“海碗”是六安人对大碗的俗称。
十大海，是六安传统的宴席形式，具有鲜明的六安特色，它主要流行于六安的乡村，所以它又具有浓厚的乡土气息。过去，乡村里遇到婚嫁生子、建房上梁、老人祝寿等重大喜事，大多都会采用“十大海”这种宴席形式，寓意着十全十美。
十大海宴席，对客人入座、餐桌仪、菜品制式、甚至上菜顺序都有严格的礼数和规定，尤其是前三碗上菜，不可乱了顺序，在第三碗圆子上桌的时候，请客的主家要对客人敬酒答谢。
十大海这种宴席形式，在六安已经有几百年的文化历史，是宝贵的文化遗产。