“小雪腌菜，大雪腌肉” 皋城街头咸货飘香！

儒雅的月光

      本周，迎来了二十四节气中的第二十个节气，小雪。俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，“未曾过年，先肥屋檐”，仿佛没有这些咸货，冬天就少了一点味道。你家开始腌咸货了吗？
      入冬以来，六安的农贸市场里开始挂起了咸鸡、咸鹅等腌制品，走在路边都能闻到阵阵咸香。早年人们腌渍食物是为了用盐锁住新鲜，但到了物质条件极为丰富的今天——冬季里的风腌，依旧是六安人钟爱的家乡味道。
      现场声：老板这鹅怎么卖？25一斤。

      商户丁瑞春在嵩泉农贸市场开店十来年了，专门卖固镇的皖西大白鹅，据他介绍，每年小雪节气以后，腊味就开始畅销起来。
      商户丁瑞春：鲜货的鹅卖的好，自己回到家自己腌，盐可以放多放少，根据自己口味自己控制，大一点十三四斤左右，300多元，销量还可以，一天能卖三十到四十只。
      市民 朱纬：从小就喜欢吃，咸鹅，香肠，鸡都有，孩子们吃得少，我家小孩喜欢吃香肠，老人吃得多，年轻人也吃，我们还是喜欢吃。
      吃惯了冬天的咸货，六安人每年都会腌制一些肉品。这段时间肉铺里的五花肉比较好卖，商户灌香肠也忙得热火朝天。

      商户 王传美：买五花肉腌，快过年了，天晴了，灌香肠的就多了，现在肉18元，怪稳定的。
      市民张大姐是地道的六安人，每年冬天腌腊货仿佛是她家入冬以后的仪式感。六安人爱腌咸货，手艺也是靠代代传承，不用特意学，年年看着看着就都会了，每家每户的腌制手法，也大同小异，那一口家乡的味道始终没变。
      市民 张正霞：腌腊货都在11月份，腌点鸡和肉，鱼鹅，现在腌的很少了，现在健康为主，高血压，以前最喜欢吃腊肉，吃多了不行，现在控制了。

      一方水土养一方人，也造就一方的饮食文化。咸货，带着一种被时间赋予的特殊咸香，是一种说不清道不明的舌尖享受，也是六安人精心烹制的家乡味道。