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[糕点甜品] 一口布丁,一口幸福,充满幸福与甜蜜感的焦糖布丁,手把手教你做~

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发表于 2019-3-11 14:50 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自德国
本帖最后由 龙河路话事佬 于 2019-3-11 14:53 编辑

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<珍珠奶茶焦糖布丁>
一口下去满满的甜蜜和幸福~
珍珠奶茶又有新吃法啦!做成焦糖布丁,吃到布丁的同时能尝到珍珠奶茶的美味,爱奶茶的你一定不能错过这款甜点~
这是属于夏天的一款小甜品,配方的茶味不重,喜欢茶味浓的话记得多放一两个茶包。


食 材 (4-5人)
【奶茶布丁】  
鸡蛋 小号4个 or 大号3个(120g)
牛奶 250g
茶包 1-2包
水 150g
白砂糖 40g
杏仁粉 20g(可不放)

【焦糖】  
白砂糖 30g
水 2小勺(10g)

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步 骤
1.茶包加入150g水中煮到微微沸腾。加入牛奶和40g白砂糖煮到微沸,静置一会儿让茶味和奶味充分融合,放到一边,直到温度不烫手。
2.鸡蛋打散。加入杏仁粉,与鸡蛋液充分融合。将冷却后的奶茶加入鸡蛋液中,混合均匀后,静置一会儿,让液体表面泡泡消掉。
3.30g白砂糖中加入2勺水,用中小火一直熬煮至呈现琥珀色。熬制过程中不要用翻拌,防止返砂。
这个用量要用很小的容器熬,如果没有小容器,建议翻倍熬,不然底面积接触火太大,容易熬焦或返砂
熬到琥珀色就可以关火了,锅底温度高及时关还会让焦糖颜色再变深一点,不要熬过了,太焦也不好吃
4.将焦糖快速倒入模具中,一定要快速,防止冷却后流动性不够无法覆盖整个模具底。接着缓慢倒入布丁液。将表面的浮沫捞掉一点。
5.盖上锡纸,放入一个大容器中,容器中加入液体一半高度的水。烤箱提前用160度预热好,然后放入布丁用160度烤40分钟。
6.出炉后放凉,然后放入冰箱冷藏2小时以上,等布丁变成冰冰的口感。脱模的时候用刀将布丁四周划一圈。倒扣出布丁,切成你想要的大小即可。最后搭配上珍珠就可以吃啦~

冰镇后好吃程度翻倍,记得冰镇~

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