六安最新通报！不合格！召回下架！
近期，六安市市场监督管理局组织抽检肉制品、酒类、饮料、蜂产品、蔬菜制品、罐头等6类食品108批次样品。根据食品安全国家标准、产品明示标准和质量要求检验和判定，其中抽样检验项目合格样品105批次，不合格样品3批次。现将不合格食品具体情况通告如下：
天猫腊伙计旗舰店（经营者为六安缘味乡食品有限公司）在天猫商城销售的、标称六安老腊货食品有限公司生产的风干咸肉，过氧化值不符合食品安全国家标准。
六安天星之都超市有限公司销售的、标称中良酿酒有限公司生产的中良闷倒驴酒，酒精度不符合产品明示标准和质量要求。
霍邱县及时雨饮品有限公司生产的蓼露包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准。
对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
部分不合格项目的小知识
过氧化值
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已经氧化，导致终产品油脂氧化酸败。
酒精度
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒类中酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；还可能是包装不严密造成酒精挥发。
铜绿假单胞菌
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
来源：六安市市场监督管理局
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