金安区市场监管局发布！致广大消费者和餐饮服务提供者！
广大消费者、餐饮服务提供者：
立秋已至，盛夏未央。在气温居高不下的情况下，食物特别容易腐败变质，广大消费者和餐饮服务提供者万不可掉以轻心。为防范食品安全事故发生，保障人民群众饮食安全，金安区市场监督管理局提示您：
作为消费者，请您注意：
食材选购要谨慎：选购食品原材料要到正规商场、超市和市场购买。购买预包装食品时要注意查看标签标识，不购买无厂名、厂址、生产日期、保质期的产品。购买食用农产品时，注意观察是否新鲜，有无腐败变质，有无破损异味，不要采购未经检验检疫的肉类和来源不明的畜禽肉。谨慎购买路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、烧烤食品等，不食用织纹螺、河豚鱼、野蘑菇、野果等高风险食品。
外出就餐要节制：消费者外出就餐时，应选择证照齐全、内外环境及卫生条件好的餐饮单位就餐，大饱口福时，也要节制有度，避免饮食过量、冷热不和，引起肠胃不适。聚餐时，提倡使用公勺公筷，讲究文明饮食，根据用餐人数合理点餐，自觉抵制舌尖上的浪费，主动践行“光盘行动”，营造厉行节约、制止餐饮浪费的社会风尚。
网络订餐要查看：网络订餐要查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价等信息，尽量选取近距离的餐饮单位订购，以缩短食物运送的时间。收到餐食后，要检查“食安”封签是否完整、包装是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等，并及时加工或食用，勿长时间存放。尽量不网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等高风险食品。
作为餐饮服务提供者，请您做到：
食材采购要严格：餐饮服务单位采购食材要严格落实索证索票和进货查验制度，禁止采购来源不明的食材。严禁经营野生蘑菇、非法捕捞渔获物、野生动物及其制品等。杜绝采购、使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。
食材储藏要科学 ：购买冷藏或冷冻食品，应尽快置于冰箱贮存（冷藏温度应在0℃～8℃、冷冻温度宜低于－12℃），避免在室温下长时间暴露，并尽量做到分隔或者独立包装，避免交叉污染。烹调好的食物在室温下存放不要超过2小时。吃剩的食物以及各种酱制品或熟肉制品等，应及时储存在冰箱内，且储存时间不宜过长，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。
加工制作要规范：食物在加工过程中要注意清洁卫生，做到成品、半成品和原料分开，生熟分开、荤素分开。食材要洗净，切配、盛放食品的加工制作工具和盛放容器要分开放置、使用，避免食品交叉污染。加热烹制过程要做到烧熟煮透，凉菜要现做现吃。加工油炸面制品（油条等），严禁超限量使用食品添加剂。
餐具消毒要彻底：要设置能够满足加工制作和供餐需要的餐饮具清洗水池，并保持专用。采用物理方式消毒的要配备足够用量的消毒柜，消毒后的餐饮具要存放于专用的密闭保洁设施，防止二次污染。
食品留样要规范：除学校食堂等特殊餐饮服务提供者之外，超过100人集体聚餐的餐饮服务提供者，每餐次的食品成品也应留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g，在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员并填写留样记录。
金安区市场监管局 2023年8月16日
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