春天就爱这一口！爽脆鲜甜还养肝明目，简单易做，快尝试起来吧
本帖最后由 Kiki爱吃水果 于 2019-3-1 11:10 编辑早上去菜市场，看到蔬菜档口在卖豆苗，装在带土的盘子里，现买现割，鲜灵灵的，绿得可爱。
正好昨天吃了山粉丸子炖肉，虽然心满意足，但罪恶感也是满满的。
赶紧买了半斤，做上一道清爽开胃的巧拌豆苗来解解腻。
我第一次吃巧拌豆苗，是在北京的四季民福吃烤鸭的时候。
桌上必须有青菜，是我作为一个美少女的坚持，所以随手选中了它。
原本也没有抱太高期望，没想到一口惊艳。
细碎碎的炸土豆丝和嫩生生的豆苗交织，一脆一嫩，配上酸甜的凉拌汁，轻易打开了我的味蕾。
四季民福的巧拌豆苗
后来在广州的一家私房菜馆也吃到过一款巧拌豆苗，上面盖的，不是土豆丝，而是芋头丝。
开始我以为是针对广东地区口味做的改良，但一吃就明白了其中的妙处。
芋头丝带着淡淡的香味，却不会喧宾夺主。
而且炸芋头丝本身也不太吸油，色彩和口感上都更加清爽，一看就叫人想到春天。
办公室好多小可爱都分不清豆苗和豌豆尖，这里来给大家科普一下。
豆苗就是豌豆苗，是豌豆粒发的芽，嫩绿绿，脆生生，细长长。
豌豆尖是豌豆藤蔓最顶上，嫩嫩的尖儿，也叫豌豆颠儿，是川渝地区小可爱们打火锅最爱的蔬菜之一。
糟了，看完有点想吃火锅是怎么回事
春日里的豆苗，不仅柔嫩可爱，多吃还能去燥养肝，清火明目。
夹上一筷子，仿佛春天就在嘴边了。
- 巧拌豆苗 -
[ 食材 ]
豆苗200g芋头100g 脆花生米蒜头1小瓣
生抽1大勺米醋2大勺糖1.5大勺
盐1/2小勺香油1/2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.大蒜磨成蒜泥，取一个小碗，加生抽、米醋、糖、盐、香油和蒜泥，搅拌均匀后待用
2.豆苗切掉根部，洗净后焯水，10秒后捞出过冰水，再捞起滤干水待用
焯水时加点油和盐，可以使豆苗颜色更翠绿
豆苗焯水10秒钟，是脆生生的口感，喜欢偏软的可以多加5秒
焯水的时候，少量多次的放豆苗，可避免水温降得太快，豆苗熟得不均匀
3.芋头刨成丝，热油炸脆，捞起滤干油，撒上少许盐粉调味
4.将调好的酱汁倒进豆苗里，搅拌均匀后装盘
撒上脆花生米和芋头丝即可
芋头丝泡酱汁里容易变软，上桌之前撒上就可以了
若是喜欢，把芋头换成土豆也行，或者用绿豆粉丝炸成细细的丝也使得。
吃之前稍稍拌匀，一筷子下去，脆的嫩的，在舌尖上交织，就是春天最美的滋味了。
有人问我，最喜欢哪个季节？我总说，当下这个季节。
春有百花秋有月，每一个季节都有独特的精彩，可别因为那一点不便，就辜负了好时节。
作为一个蔬菜爱好者，我表示今天就要尝试{:5_813:} 我想吃，但是懒得做
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